Grüner Veltliner Wachau Federspiel Weingut Josef Fischer
René Langdahl i Gastro: "Jeg har tidligere smagt enkelte vine fra huset, men domænet i Rossatz på sydsiden af Wachau smurte mine smagsløg med grüner veltliner og riesling i østrigsk eliteklasse..."
Grüner Veltliner druerne til denne Wachau Federspeiel høstes fra forskellige parceller i regionen Wachau, alle fra stokke der er minimum 25 år gamle. Gæringen starter spontant i ståltanke og varer cirka 4 uger. Efterfølgende lagres vinens på bærmen til den filtreres og tappes på flaske i februar måned. Her er der tale om en ærketypisk Wachau Federspiel-vin, med noter af saftige pærenoter, antydninger af kvæder og appelsiner, modne gule æbler og vilde urter. Den er velafbalanceret, koncentreret og udmærker sig ved sine nuancerige karakterer. Perfekt til salater, grøntsager, pastaretter eller fisk.
Wachau – unik terroir og kølig brise fra Donau
Wachau er en berømt vinregion beliggende i det vestlige Østrig, langs Donau-floden. Det er et UNESCO World Heritage Site og er kendt for sin naturskønne skønhed og fremragende vinproduktion. Wachau-regionen strækker sig over omkring 33 kilometer langs floden og dækker et område på cirka 1.350 hektar vinmarker. Klimaet i Wachau er præget af den varme sommersol og den kølige brise fra Donau-floden. Dette kombineret med den unikke terroir, der er præget af løss, skifer og primært stenet jord, skaber optimale vækstbetingelser for vinstokke. Denne kombination af klimatiske og geologiske forhold resulterer i høj kvalitet af druer og velsmagende vine.
En særlig egenskab ved Wachau-regionen er systemet med vinklassifikation, der er baseret på modenhedsniveauet af druerne ved høsten. Der er tre klassifikationer: Steinfeder, Federspiel og Smaragd. Steinfeder-vinene er lette, friske og perfekte som aperitifvine. Federspiel-vinene er mere komplekse og fyldige og passer godt til mange retter. Smaragd-vinene er de mest eksklusive og intense, ofte med stort lagringspotentiale.
Weingut Josef Fischer – i takt med naturen
Josef Fischer (eller "Joe", som han bliver kaldt for at skelne ham fra sin far - også Josef) og hans familie driver vingården som kan dateres tilbage til 1898, med stor lidenskab og engagement for at opretholde regionens traditioner og fremstille vine, der afspejler områdets unikke terroir. De dyrker deres vinmarker med stor omhu og bruger bæredygtige og biodynamiske metoder for at bevare jordens sundhed og miljøet.
Vingården har 11,5 hektar vinmarker, der ligger på stejle skråninger langs Donau-floden. Disse vinmarker drager fordel af det gunstige mikroklima og den varierede jordbund i området. Druerne håndplukkes omhyggeligt ved høsten for at sikre, at kun de bedste druer bruges til vinproduktionen. Med sin splinternye kælder (bygget i 2018) giver det Joe mulighed for at arbejde så nænsomt og skånsomt som muligt med så lidt indgriben som muligt under vinfremstillings- og lagringsprocessen, hvilket betyder, at alle gæringer starter spontant, og Smaragd-vinene tappes ufiltreret, når de er klar.
Grüner Veltliner Wachau Federspiel – ren, elegant og rig på nuancer
Grüner Veltliner druerne til denne Wachau Federspeiel høstes fra forskellige parceller i regionen Wachau, alle fra stokke der er minimum 25 år gamle. Gæringen starter spontant i ståltanke og varer cirka 4 uger. Efterfølgende lagres vinens på bærmen til den filtreres og tappes på flaske i februar måned. Her er der tale om en ærketypisk Wachau Federspiel-vin, med noter af saftige pærenoter, antydninger af kvæder og appelsiner, modne gule æbler og vilde urter. Den er velafbalanceret, koncentreret og udmærker sig ved sine nuancerige karakterer. Perfekt til salater, grøntsager, pastaretter eller fisk.
1 kolli indeholder 6 flasker á 75 cl. – 12,5% alkohol
