Cognac

Pierre Ferrand - Ambre -1er Cru - 10 år - Grande Champagne - Cognac

Hos mange cognachuse er druerne fra markerne i området Grande Champagne forbeholdt de ældste og dyreste cognacer. Sådan forholder det sig ikke hos Pierre Ferrand, hvor selv de yngre modeller, som denne cirka 10 år gamle cognac, Ambre, er lavet udelukkende på druer fra Cognacs ”Premier Cru”. Resultatet er en blød og feminin cognac uden skarpe kanter, tætpakket med livlige frugtnoter og en diskret sødme.

Farve: Ravgylden
Duft: Flot aroma af roser, abrikos og vilde violer.
Smagsnoter: Frisk, blød og elegant med noter af modne æbler, kokos og vanilje.

Serveringsforslag: Serveres ren, men er også forrygende i cocktails.

1 flaske indeholder 70 cl. - 40% alkohol

Masion Ferrand

Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gins i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum og Citadelle Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Firmaet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet.

Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre har gjort en dyd ud af at ånde liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den evigt lærelystne franskmand er blandt andet kendt for at opstøve og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse, for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp mod områdets stædige spiritusgiganter.

Sidenhen har foretagendet bredt sig ud over Frankrigs landegrænser, og i dag er Ferrand måske mest kendt for sin serie af rom. Under navnet Plantation opkøber Alexandre rom fra mange forskellige lande i Caribien og efterlagrer dem i Frankrig på cognac-fade. I serien findes rom til både begynderen og kenderen, til både daiquirien og Glencairn-glasset. Firmaet købte i 2017 Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, og har nu altså også egen romproduktion helt fra bunden.

Pierre Ferrand - Reserve - 1er Cru - Grande Champagne - 20 år - Cognac

Reserve 20 års gammel Grande Champagne, en meget unik og krydret cognac fra hjertet i Cognac.
En flot farve som gammelt funklende guld. En herlig duft af vaniljestænger, tørrede rosenblade og engelsk abrikos marmelade. Efter lidt tid fornemmes mørke krydderier, kanel, valnødder og lakrids. Smagen er fyldig, intens og kraftig. De mørke krydrede toner er i perfekt balance med den lyse frugt.

En kasse indeholder 6 flasker af 70 cl. 40% Alkohol.

Pierre Ferrand Cognac fra hjertet af Grand Champagne regionen er destilleret ved den traditionelle gamle metode. Lageret i små Limousin træ fade og lagt i kølige mørke kældre. Her mestre Pierre Ferrands kældermester finessen og elegancen af den prisvindende cognac.

Drouet - VSOP - Grand Champagne - Cognac

Drouet VSOP Cognac har en duft af figner og svesker. Smagen er elegant og krydret med vanilie og peberkage samt noter af ananas, mango og fersken. En fantastisk VSOP med stor kompleksitet og charme. En fantastik cognac i VSOP-kategorien!

Jean Fillioux Le Coq - 1´er Cru de Cognac

Jean Fillioux Cognac er et familieejet hus, etableret i 1894. Huset og dets 25 ha vinmarker ligger i det bedste af

det bedste område for cognac, nemlig Grande Champagne. La Pouyade, som er navnet på Jean Filliouxs residens,

ligger midt i den “Gyldne Trekant” mellem Verriéres, Angeac-Champagne og Juillac-Le Coq.

I dag er det Christophe Fillioux, der er sjette generations efterkommer af grundlæggeren, Honoré Fillioux, der står

for produktionen. Christophe er en gudsbenådet masterblender, der har ansvar for hele produktionen fra høst af

druerne til aftapning af den endelig cognac – lige fra husets unge Le Coq til de ældre varianter.

Stilen er snorlige hele vejen igennem: Blomster, frugt, kompleks, elegant og kraftig.

Jean Fillioux Le Coq er den yngste Cognac fra huset. Farven er lys og

smagen er behagelig frisk med noter af blomster, lime og citrusskal.

Le Coq har blandt andet fået guld ved Brussels World Competition Spirits

Selection i 2018 samt “Highly recommended” af Paul Pacult, USA.

1 flaske indeholder 70 cl - 40% alkohol

Jean Fillioux CEP D´OR XO - 1´er Cru de Cognac

Jean Fillioux Cognac er et familieejet hus, etableret i 1894. Huset og dets 25 ha vinmarker ligger i det bedste af

det bedste område for cognac, nemlig Grande Champagne. La Pouyade, som er navnet på Jean Filliouxs residens,

ligger midt i den “Gyldne Trekant” mellem Verriéres, Angeac-Champagne og Juillac-Le Coq.

I dag er det Christophe Fillioux, der er sjette generations efterkommer af grundlæggeren, Honoré Fillioux, der står

for produktionen. Christophe er en gudsbenådet masterblender, der har ansvar for hele produktionen fra høst af

druerne til aftapning af den endelig cognac – lige fra husets unge Le Coq til de ældre varianter.

Stilen er snorlige hele vejen igennem: Blomster, frugt, kompleks, elegant og kraftig.

syren, jasmin, moden frugt, banan, melon, tørret frugt, rosiner og valnød.

Lang finish med krydrede noter og anis.

Guld ved Bartender Spirits awards i 2022

Silver medal ved International Wine and Spirits Competition 2017

1 flaske indeholder 70 cl. - 40% alkohol

Jean Fillioux TRÈS VIEUX - 1´er Cru de Cognac

Jean Fillioux Cognac er et familieejet hus, etableret i 1894. Huset og dets 25 ha vinmarker ligger i det bedste af

det bedste område for cognac, nemlig Grande Champagne. La Pouyade, som er navnet på Jean Filliouxs residens,

ligger midt i den “Gyldne Trekant” mellem Verriéres, Angeac-Champagne og Juillac-Le Coq.

I dag er det Christophe Fillioux, der er sjette generations efterkommer af grundlæggeren, Honoré Fillioux, der står

for produktionen. Christophe er en gudsbenådet masterblender, der har ansvar for hele produktionen fra høst af

druerne til aftapning af den endelig cognac – lige fra husets unge Le Coq til de ældre varianter.

Stilen er snorlige hele vejen igennem: Blomster, frugt, kompleks, elegant og kraftig.

Jean Fillioux Très Vieux er en cognac med en meget kraftig vanilje i næsen.

Smag af moden frugt, appelsinmarmelade, kvæde og pære. Rigtig lang og

utrolig kompleks eftersmag. Den perfekte cognac til at afslutte en god dag.

“Ultimate recommendation” 98 points i Ultimate Spirits Competition 2020.

Dobbelt guld ved World Spirits Competition 2016.

1 flaske indeholder 70 cl. - 40 % alkohol

WV Baker & Cie Rare Brandy Vinkompagniet Single Cask N.029

Som en spiritussens Indiana Jones har Benjamin Baker været på skattejagt i de dystre kældre i Cognac, og her har han gravet en usandsynlig perle frem: en spansk brandy af en kvalitet, vi sjældent har set før. Hvad en brandy fra Spanien laver i Frankrig er ikke til at sige, men da vi smagte den, var vi ikke i tvivl om, at den hører til i Danmark. 

Vi har netop hjemtaget vores eget fad, som er aftappet i den potente alkoholstyrke 46%

Brandyen er mindst 15 år gammel – måske ældre – og den kan snildt hamle op med cognac og armagnac hvor prisen er i et helt andet luftlag. Det er ganske enkelt et af de slags fund, man aldrig ser i spiritusverdenen længere.

Farve: Rav.
Duft: En vidunderligt insisterende og parfumeret duft af liljer, cherry coke, pain au chocolat, karameller og store, fede vaniljestænger (ikke de magre fra supermarkedet). Selv det tomme glas, 10 minutter senere, dufter så englene synger.
Smagsnoter: Fedmefuld og fyldig i munden. En let sødme ledsager noter af chokolade, tørret frugt og karamelstænger. Eftersmagen er lang og præget af florale noter og rancio.

1 flaske indeholder 70 cl. - 46% alkohol

Serveringsforslag: En brandy der bør nydes rent. Lad den gerne stå et par minutter i glasset, så åbner den sig flot.