Dessertvin

Dutschke - 10 års Tawny - Bourbon Barrel - 50 cl. - Australien

Denne australske hedvin er lavet på Frontiqnac, Grenache, Pedro X, Shriaz, Muscadelle og Chardonnay. Druerne høstes i områderne  Barossa og Lyndoch. Vinen lagrer i solera system i min. 10 år, hvor efter den får en finish på gamle amerikanske Bourbon fade. Det giver lidt mere kant og kraft. Fantastisk vin til modne oste.

1 kasse indeholder 6 flasker af 50 cl. - 21% alkohol.

Rivesaltes - Ambre Soltus - Hors d´Age - 50 cl. - 16 % Alk. - Frankrig

Rivesaltes har en smuk gyldebrun farve samt en fantastisk blød og cremet eftersmag. Der er en bunke af aromaer i glasset: tørrede frugter, nødder, ristede mandler, lyse rosiner, brændt karamel, honning, smeltet smør, kaffe og appelsinskal. De kommer også igen i smagen som silkeblød og cremet stil giver en lang eftersmag som ikke er for sød.
Hvad spiser man til Rivesaltes Ambré? Ris a la mande – En af de få dessertvine som virkelig passer til Danskernes juleaften-dessert.  Rivesaltes Ambré er en fortræffelig vin til at byde sine gæster velkommen med. Vinen passer også godt til oste af fåremælk som f.eks. Pecorino, en gedeost, eller en comté. Frugten i en ung Rivesaltes Ambré gør den til fortræffelig ledsager til en mild cantal eller en manchego. Vil du nyde disse vine sammen med en dessert, skal denne være af mild chokolade eller med tørrede frugter og nødder, eller med appelsin, karamel, honning, marcipan eller nougat.

Rivesaltes Ambré er den traditionelle og mest udbredte type af Rivesaltes, og er fremstillet udelukkende af de to hvide druesorter Grenache og Maccabeu.
Den vinificeres som hvidvin med presning af druerne, hvorefter druespritten tilsættes den klarede most. Vinen er lagret 5 år i gamle egetræsfade, hvilket giver den færdige Rivesaltes en smuk gyldebrun farve.
En kasse indeholder 12 flasker af 50 cl. - 16% Alkohol.

Fattoria Le Pupille - Sol Alto - Toscana - Italien 2008 

Drømmen om en Botrytis, er blevet til virkelighed for Elisabetta Geppettis med denne Maremma Sol Alto med stor elegance.

Dessertvinen er fremstillet på druerne: Traminer, Sauvignon Blanc og Semillon Blanc, der er høstet sent for at opnå denne fremragende sødlige vin. Den har flot strågul farve med gyldne ravfarvede reflekser. Duften er himmelsk med stilrene toner af alverdens eksotiske frugter domineret af abrikos, ananas og fersken. SolAlto er fantastisk og sødmen nærmest kæler for tungen. Den har en perfekt balance grundet frugtsyren, som du ikke smager men blot fornemmer.

Anbefales at nyde som en "meditations-vin" af et stort rødvinsglas eller sammen med ost, frugttærter med friske frugter, pandekager med frisk frugt, chokoladekage eller til for eksempel julekonfekten.

En kasse indeholder 12 flasker af 37,5 cl. 13 % Alkohol.

Fattoria Le Pupille er vores relativt nye vinhus i Toscana/Italien. De fremstiller nogle af de bedste vine i Morellino di Scansano, Maremma og Toscana generelt, måske endda nogle af Italiens bedste vine. Elisabetta Geppetti er kvinden bag Le Pupille, der råder over 480 hektar land i Toscana. Elisabetta startede sammen med Erik Banti hele vinproduktionen af Morellino di Scansano i Maremma i det sydlige Toscana - der her beliggende helt ude ved kysten.

Klimaet ved kysten i Toscana giver en perfekt modning af især Sangiovese-druen. Den øgede mængde af solskin om dagen og køligere nætter medfører mere intense og kraftfulde druer samt øget koncentration til vinen.

Recioto - DOC - Classico - Brunelli - Dessertvin - Italen

Intens rubinrød farve, med granatfarvede skær. Duften er intens og med utrolig mange nuancer, en fascinerende og utrolig elegant bouquet. Det er muligt at dufte violen, moden og saftig kirsebær, sveskeblommer og rosiner.
Desuden er der dufte af søde krydderier, karamel og sort tobak.
Smagen er rig og fuld, rund men alligevel fornem og afbalanceret, levende til trods for den søde fornemmelse, et let strejf af mandler i eftersmagen. Den har en elegant friskhed der forenes med en robust struktur. Meget lang eftersmag.

Denne dessertvin er ideel til tørre kager, mandler og Panettone kage, jordbær og vilde bær, samt blå eller modne oste.
Serveringstemperatur: 16 °C

De sundeste druer (Corvina Veronese 75 %, Rondinella 20 %, Molinara5 %) plukkes manuelt fra slutningen af september og begyndelsen af oktober, og bliver nænsomt anbragt på fade i et lag. Druerne ligges til tørre i lokaler med kontrolleret temperatur og fugtighedsgrad indtil presningen, som finder sted i januar måned..
Gæringsprocessen varer i 30 dage, og standses med kuldeteknik, der efterlader en betydelig rest af sukker i vinen. Vinen lagrer derefter i Allier egetræs fade i ca. 8 måneder, og modner derefter yderligere 6 måneder på flaske, før den sendes på markedet.

En kasse indeholder 6 flasker af 50 cl. - 13% Alkohol.

Her har vi en af de ypperste fortolkere af Amarone - Luigi Brunelli, han producerer 3 forskellige Amaroner, som alle i øvrigt skiller sig ud fra ?main stream? produkter ved at indeholde en lille del af druetypen Sangiovese. Det er alle 3 vine, som internationalt oppebærer en rating fra 93 ? 96 point. Standard Amaronen er ganske enkelt et godt køb. Når man ønsker det ypperste, er der vinene fra de to enkeltparceller ?Campo Inferi? og ?Campo Titari?, den første beskriver Luigi som den feminine og titari som den maskuline Amarone. Titari har i øvrigt i flere omgange opnået de bekendte tre glas fra Gambero Rosso. Hans Valpolicella og Ripasso vine giver ganske enkelt meget vin for pengene.

Lige fra oprindelsen har navnet Brunelli været tæt knyttet til området San Pietro in Cariano, en lille by i det klassiske Valpolicella-område, hvor vinene fremstilles og får navnet fra den romerske Cariae familie. Det er på denne jord, hvor vindyrkningen enes med gamle traditioner, at familien fra generation til generation viderefører den antikke kærlighed til vinfremstillingen, som har medvirket til en verdensomfattende succes.

Firmaet er nu ledet af den sagkyndige ønolog Luigi sammen med konen Luciana, der deler Luigi's ekspertise og passion. De har skabt en særligt vinserie, der er kendetegnet ved både virile og feminine værdier.
"Vinens karakter genspejler skaberens sind", og det er endnu mere tilfældet for vinene som Brunelli vingården fremstiller. Luigi er overbevist om, at hver vin fortæller om lyst, følelser og er en enestående fortryllelse, der med den bløde smag, harmoni og rundhed betager og leder i et unikum af stærke følelser og forventninger, der er præget af styrken, smagen og frugten af jorden samt af vinstokkenes vækst. Når man smager på Amarone Campo dei Titari - beslutsom og helstøbt , genspejler vinen karakteren af landmanden Luigi Brunelli - uden tøven og gådefuld. Derimod er det muligt at genfinde Luciandas sind i Amarone Campo Inferie - med de feminine strejf ,der lever op til traditionerne - blid og elegant.

Mellem de fredelige vinstokke på Valpolicella egnen , omringet af Lessini bjergene og af Val d?Adige dalen, er den solfyldte vingård Corte Cariano nu til dags også en residens, hvor Brunelli familiens gæstfrihed og vinsmagninger enes for at genopdage de antikke traditioner med en firma af en fornem historie, der stolt går fremtiden i møde.

Marqués Campoalto - Madeira - MC Medium Sweet en lækker Madeira med en god balance mellem sødme og syre.

I duft og smag præsenterer denne Madeira sig som aromarig og sprød hedvin med elementer af tørret frugt, citrusskal og let karameliserede nødder i en god balance mellem sødme og markeret syre, der gør den bredt anvendelig.

Marqués Campoalto - Madeira - MC Medium Sweet er velegnet til oste; gerne i stil med pecorino og manchego. Vi anbefaler en serveringstemperatur omkring de 12-16°. Efter åbning forbliver vinen frisk i mange uger grundet sin oxidative lagring. Man kan forlænge holdbarheden efter åbning ved at opbevare den køligt efter åbning.

Madeira er både navnet på den portugisiske ø i det østlige Atlanten såvel som hedvinen, der har gjort øen berømt. I gamle dage fik vinen sin identitet ved at blive transporteret på handelsskibene, der sejlede til Østen eller Amerika og retur. Det var gammel skik at forstærke vinene for at kunne klare sørejsen og kombineret med en lang, varm sejltur opstod den stil, der er speciel for madeira. 

En kasse indeholder 6 flasker af 75 cl. 19 % Alkohol.

Grevindens Kirsebærvin - Grevinde Mette Ahlefeldt-Laurvig. Grevindens Kirsebærvin kan nydes året rundt. Den kan med største fornøjelse nydes en hyggeaften foran pejsen og i juletiden er den perfekt, ikke mindst til ris a la mande – og så i øvrigt når man gerne vil forkæles lidt. For Grevinde Mette Ahlefeldt-Laurvig er livet på landet ikke nyt. Født komtesse Lerche-Lerchenborg og datter fra Lerchenborg Slot, var hun allerede som barn involveret i godsets aktiviteter og tjente penge ved at hjælpe til i kirsebærplantagen med at plukke og sortere bær. Denne kirsebærplantage blev startskuddet på slottes egen opskrift af kirsebærvinen, som i dag nydes mange steder rundt omkring i landet.

Kirsebærvinen stammer fra familiens gode gamle opskrift – men bliver produceret i topmoderne faciliteter for at højne sikkerheden og kvaliteten. Den rene råvare kommes i tanken og opskriften bliver nøje fulgt. Efter lagring foretages der analyser, som sikrer at smag, farve og kvalitet er et ensartet og af højeste kvalitet inden vi tapper vinen.

1 kasse indeholder 12 flasker 37,5 cl. 19 % Alkohol 

Fior d' Arancio - Moscato - Millesime - Spumante - Italien

år den gule moscato blomstrer, ligner blomsterne appelsintræets blomster og heraf navnet Fior di Arancio (appelsinblomst). Vinen er sødmefuld, rund og blød og balanceres perfekt af en frisk syre, som gør vinen delikat. Lette noter af appelsinskal i såvel duft som smag. God til aperitif og desserter og til kransekagen nytårsaften er den genial!

1 kasse indeholder 6 flasker af 75 cl.

Dutschke - PX Pedro Ximénes - 50 cl. - Australien

De to vigtigste druer, der dyrkes i det sydlige vinområde Jerez, i Spanien er Pedro Ximenez (PX) og Palomino. I begyndelsen af 2000’erne begyndte mange vinfremstillings-virksomheder at stoppe med at producere hedvin, og gik derfor lidt væk fra PX druen, Dette stoppede ikke Wayne Dutschke. Han købte naboens Pedro-druer og omdannede dem til sød hedvin. Efter 12 år i tønder i kælderen er vinen klar.

1 kasse indeholder 6 flasker af 50 cl. - 19% alkohol.

Dutschke - 10 års - Liquid Amber - 50 cl. - Australien

Old Liquid Amber Tokai er en blanding af de vine, som er blevet produceret over et antal år fra “Semmler Bros” vinmarker og ældre vine fra Barissa området. Nogle af de mest dyrebare vine i denne flaske stammer fra 1988. I gennem årene er de blevet blandet for at give en tappeblanding med en gennemsnitsalder på 10 år. Ved at blande ældre vine med de yngre tapninger, har de produceret en tokai med alle de rigdomme og den saftighed man vil kunne forvente af denne sammensætning. Alt dette sammen med masser af karamel, toffee og nøddeagtige noter. Ganen er sød, rig og saftig. Old Liquid Amber Tokai har et afsluttende strejf af tørhed fra egetræ og varm alkohol.

1 kasse indeholder 6 flasker af 50 cl. - 19% alkohol.

Dutschke - 10 års - Muscat - 50 cl. - Australien

Du finder noter af frugtkage, karamel, rosiner, kaffe og butterscotch i Dutschke Old Muscat. Disse smage kombineret med den naturlige druesødme, eg og alkohol giver en vinstil, der er unik for Australien. Den kan f.eks. nydes hældt over en god vaniljeis.

Dutschke Old Muscat bliver fremstillet ved at høste druerne, når de er meget modne og næsten indtørrede. Så bliver druerne knust og lagt i blød med druesprit. Druesprit forhindrer yderligere gæring og bevarer den unikke Muscat-smag og naturlige druesødme. Derefter bliver vinen renset og tappet på fade, hvor den modnes. Ved at blande forskellige årgange af Wallys (naboen) Muscat opnås en gennemsnitlig alder på 10 år og en kompleksitet af smag fra årgangene.

1 kasse indenholder 6 flasker af 75 cl. - 19% alkohol.

Old Codger - Fine Old Tawny - Australien

Old Codger Tawny Port er en blanding af gamle kvalitets vine, der alle er modnet på små egetræsfade i gennemsnit i mindst 8 år. Det er bedst at drikke den inden for 2 år, efter den er kommet på flaske. Den udstråler kompleksitet, og har den karakteristiske ”rancio” (butternutscotch) note.

Noten kommer fra at blande gamle prisvindende vine med yngre og friskere vine. Old Codger Tawny er en likørvin med sødme og smag af valnød. Afslutningen er en varm fornemmelse af alkohol og egetræs tannin, der giver en tørhed. Ved hjælp af brugen af Solera-blandings-systemet, giver det en ensartethed og kvalitet fra år til år. Den har en vidunderlig smagskombination, der bedst indtages sammen med gode venner og dejlige oste. Hvis du ønsker en cocktail, kan du hælde den i et glas med is og tonic og en smule lime.

Banyuls - Traditionnel - 3 års - Vin Doux Naturel - Frankrig

Farven er gyldent rødbrunt og næsen er forførende med mindelser om både portvin og Madeira. Her er den gode rige sødme, spændende bundet op med krydderier, nødder, klementin, karamel og kaffe. Det hele hænger flot sammen. Denne Banyuls Traditionnel 3ans d’age giver meget kompleksitet til prisen.
Serveres kølig, men ikke kold. Vi anbefaler ca. 13-14 grader. Bemærk at vinen sagtens kan holde sig i et par uger efter åbning. Opbevar den blot i køleskab.

Appellationen Banyuls strækker sig over byerne og landsbyerne Collioure, Port-Vendres, Banyuls og Cerbère. Midt imellem havet og begyndelsen af den imponerende Pyrenæer bjergkæde trives de lave, krogede gamle vinstokke på stejle vinmarker på smalle terrasser med den genstridige dybe brune skifer.
Stokkene kæmper og trives i området med 300 solskinsdage om året og med de meget sjældne, men heftige nedbørsdage. Det nærliggende Middelhav sikrer de livgivende kølige briser aften og nat.
Vignerons Catalan er en gruppe af passionerede vinbønder, der ser det som deres mission at udvikle og sikre anerkendelsen og kendskabet til de bedste vine fra sydfranske Roussillon. De dækker tilsammen hele 15 appellationer, heriblandt Banyuls Traditionnel 3 ans d’age.

Til denne traditionelle Banyuls er der brugt 50 % Grenache Noir, 45 % andre Grenache druer, samt 5 % Carignan. Udbytterne er meget små, ofte kun 20 hl. pr. hektar. Både grundet de gamle vinstokke og den meget lille mængde nedbør.
Druerne afstilkes og mosten presses hvorefter den gæres i 4 – 5 dage. Gæringen stoppes med neutral vinalkohol som ved andre Vins doux Natural. Efter gæringen er stoppet, ligger den søde vin på fade der rummer ca. 600 liter i godt tre år under åben himmel.
Efter aftapning er vinen klar til brug og nydelse. Banyuls er afgjort blandt Frankrig’s og dermed verdens allermest spændende dessertvine.

1 kasse indeholder 6 flasker af 75 cl.

Yarden - Galilee-Galiläa - (israelsk bosat område) - Gewürztramininer  2017

Sød hvidvin på Gewürztraminer.

Vinen kommer fra vingården Golan Heights, der blev grundlagt i 1983 og er beliggende i den lille by Katzrin, højt oppe i Golanhøjderne (israelsk bosættelse). Ved at kombinere gamle traditioner og ny teknik har de haft stor succes med at producere de fineste medalje-vindende vine. 

Flasken indeholder 37,5 cl. - 12,5% alkohol.

Klein Constantia - Vin De Constance - Sydafrika 2018

Pineau des Charentes - Vallein Tercinier - Frankrig

Denne pineau des Charentes er lavet på druesaft (overvejende Colombard druer) og blandet med Grande Champagne cognac. Herefter lagret på egetræsfade.

Smagen er frisk og sødlig med noter af tørret frugt, æble og kandiserede citrusfrugter.

En rigtig god ledsager til fløde og fiskeretter, samt kager og is og mageløs til foie gras med melon.

Kan bruges som aperitif (serveres ved ca. 8 grader) eller som dessertvin.

Vandt bronzemedalje ved IWSC 2010

Vallein Tercinier er en familie, der har været i Cognac området i mere end 500 år. Nærmere bestemt kom den første fra familien til området i 1480. Selve vinproduktionen startede dog først i 1791 med købet af Domaine des Forges i byen Chermignac, der ligger ca. 30 km vest for Cognac by. Godset, Domaine des Forges, er den dag i dag, stadig hovedsæde og destilleri for Cognac Vallein Tercinier.

I 1850 oprettede George Vallein handelsselskabet under familienavnet og begyndte her produktionen af cognac. Fra starten blev der ansat en professionel kældermester, og i dag er det 5. generation af kældermestre fra samme fra familie, der har været med fra starten. Der har siden 1950 været produceret på 8 pot stills og Vallein Tercinier leverer cognac til både Asien og flere lande i Europa. I 1992 begyndte Vallein Tercinier også som distributør for modehuset Pierre Balmain, hvilket har gjort, at Vallein Tercinier har et effektivt distributionsnet.

I dag er det Louis Tercinier der står for produktionen af cognacen, mens søsteren Catherine står for den kommercielle del af firmaet. Begge er 5 generation af familien Tercinier, der producerer cognac og Pineau fra Domaine des Forges.

Denne pineau des Charentes er lavet på druesaft (overvejende Colombard druer) og blandet med Grande Champagne cognac. Herefter lagret på egetræsfade.

Smagsnoter:

Smagen er frisk og sødlig med noter af tørret frugt, æble og kandiserede citrusfrugter.

En rigtig god ledsager til fløde og fiskeretter, samt kager og is og mageløs til foie gras med melon.

Kan bruges som aperitif (serveres ved ca. 8 grader) eller som dessertvin.

Vandt bronzemedalje ved IWSC 2010

1 flaske indeholder 75 cl. - 17 % alkohol

The Applicant Late Harvest Sauv. Blanc The Applicant - Casablanca Valley, Chile

The Applicant - kvalitet og value fra Jorge Martinez

Jorge Martinez er chefvinmager hos chilenske Morande Wine Group, der står bag The Applicant vinene. Jorge har bred erfaring fra vinerier i Chile, USA og Frankrig, heriblandt Château Leoville Poyferré, 2. Cru Classé, i Saint Julien. Målet med The Applicant vinene er at skabe imødekommende og velsmagende vine, der ganske enkelt "leverer" på et behageligt prispunkt.

Marker i de bedste områder i Chile

The Applicants marker ligger i de bedste dale og områder i Chile: Casablanca, Maipo, Cachapoal, Curicó, Maule og Limarí. Det giver Jorge Martinez en bred vifte af druer, dyrket i de bedst mulige terroirs. Vineriet ligger i Rapel Valley, godt 100 kilometer syd for Chiles hovedstad Santiago. Her går den mest moderne teknik hånd i hånd med de klassiske metoder, og vingården er certificeret for bæredygtig vinproduktion.

Ekstremt appetitvækkende dessertvin fra Casablanca Valley

De sent høstede og perfekt modne Sauvignon Blanc druer er håndhøstet i El Ensueno vinmarken, der ligger i den kølige Lo Ovalle del af Casablanca. Der høstes kun klaser med begyndende Botritis og ved ankomsten til vineriet, sorteres klaserne igen grundigt. Druerne presses nænsomt med hydraulik og dette sikrer en helt unikt rig most, der herefter gæres i fade af fransk eg og siden lagrer mindst 8 måneder. Vinen hviler sig efterfølgende i mindst 2 år inden den frigivelses til salg. Klar til at nyde! Du får helt utroligt meget rigdom og value for money. Den gyldne vin byder på en indtagende duft af bl. a. rosin, honning, jasmin og hyldeblomst. Smagen er intens og friskt sødmefuld og får perfekt modspil af en velafbalanceret syre, der gør vinen ekstremt appetitvækkende. Server ved 12 grader.

En kasse indeholder 12 flasker af 37,5 cl.

Kongemjød Nr. 2 – Harald Blåtand

Fyldig og krydret

Harald har med alle sin handlinger udvist et ægte stormandssind. Han har været en strategisk mester, og på mange måder har han ikke villet stå tilbage for nogen europæiske stormænd. På sin helt egen måde skabte han bygningsværker, formentlig efter sydeuropæisk inspiration, som ingen før ham havde gjort det.

Vi mente, at med en konge som Harald, der ville vise sin magt via sin skabertrang, så har han måske også villet vise de andre danske stormænd, at han havde tætte forbindelser til Sydeuropa. Så hvorfor ikke lave en mjød skabt på de krydderier, man på den tid kunne få i Sydeuropa. Derfor bryggede vi Haralds kongemjød med krydderier, som i vikingetiden fandtes i middelhavslandene.

Til denne kongemjød har brugt en god dansk sommerhonning, æbler, kanel, nelliker, kardemomme, ingefær og egetræ.

Harald Blåtand er en usædvanlig mjød, den er komplekst krydret både i smag og aroma på en måde som bringer mindelser til søde mellemøstlige krydderiblandinger, sødmen er fint balanceret af den krydrede smag og nok syre til ikke at gøre kombinationen kvalm. Den har en meget lang og kompleks aroma og er i smag en fed og fyldig mjød som virkelig fylder munden med smag og bliver hængende i en meget lang eftersmag.

En atypisk mjød for os på Mjødgård, da vi normalt ikke bruger urter, som ikke vokser i vores nærområde.

Serveringsforslag

I kombination med mad er Harald Blåtand definitivt en sød mjød, den vil ikke fungerer med anden mad end desserter, til gengæld gør dens kompleksitet den i stand til at harmonere med de fleste typer desserter, specielt kan man virkelig bringe dens bedste side frem med desserter som bruger vanilje, kanel og/eller kardemomme.

Glas

Harald Blåtands kompleksitet gør den bedste i et glas som fremhæver sødme, traditionelle portvinsglas og tulipanglas er klart de bedste for mjøden.

1 flaske indeholder 50 cl. - 13% alkohol

Kongemjød Nr. 3 – Sven Tveskæg

Frisk, syrlig og med mjødurt

Sven er for os den nordiske krigskonge, som i modsætning til sin far ville tilbage til de gamle dyder med vikingetogter og nordisk selvbevidsthed.
Samtidig har han været en hidsig og aggressiv herre. Vi valgte i vores fortolkning at fokusere på Svens stræben efter de gamle dyder.

Derfor fandt vi tilbage til vores hellige urt, mjødurten, som har været brugt til mjød helt tilbage til bronzealderen. En gammel nordisk urt som vi elsker at bruge på Mjødgård.
For at give kongemjøden lidt syrlighed ”vrede” og noget skarpt som Svens sværd, valgte vi slåen, som også har vokset her i vikingetiden. Sammensætningen af det sure slåenbær, som giver mjøden et tørt og syrligt udtryk, og den søde krydrede mjødurt, har givet en kongemjød, vi virkelig synes har karakter.

Sven Tveskæg er en halvsød mjød, på trods af en meget intenst sød aroma, er smagen langt mildere da sødmen er tempereret af intens frugtig syre og en tannisk bitterhed. Den er den mindst fyldige i kongeserien og har et langt mere råt og rustikt udtryk end sine forgængere. Svens mjød er frisk, syrlig og med en dejlig eftersmag af den velkendte mjødurt, som hænger ved i munden.

Serveringsforslag

Den høje syre og bitterhed i Sven Tveskæg gør den brugbar til salte retter på trods af at dens intense sødme. Meget salte og fede kødretter, som konfiteret svin og flæskesvær er dens bedste kombination i det salte køkken, mens syrlige, men tunge, desserter som traditionelle æblekager, æbletærter eller desserter lavet på efterårsbær er dens bedste venner iblandt desserter.

Glas

Sven Tveskæg skal helst serveres i glas som fremhæver dens sødme; portvinsglas og tulipanglas giver den bedste oplevelse af mjøden.

1 flaske indeholder 50 cl. - 12% alkohol

Kongemjød Nr. 1 – Gorm den Gamle

Sød, fyldig og kompleks

Med en konge, der var glad for de søde sager, og som var et magtmenneske, der ville have det absolut bedste, var der ingen tvivl om, at denne kongemjød skulle være fyldt med gode sager og der skulle ikke mangle noget.
Mjøden er lavet med en større mængde honning end vi normalt bruger; en god sensommerhonning, også er der tilsat en stor mængde æblemost for at give mjøden en sød og fyldig bund med lidt af den syrlighed, æbler kan give.

Derudover har vi valgt at bruge kvan, da denne plante har været almindelig udbredt i vikingetiden, hvor vi også ved, at den har været en god kilde til C-vitamin for vikingerne.
Som en sidste ingrediens har vi tilsat egespåner til mjøden for at give den lidt kant og karakter.

Serveringsforslag

Gorm den gamle er en sød, fyldig og kompleks mjød, på trods af dens mørke aroma og noter har den en frisk syre og let bitterhed som afbalancerer de tunge fadede smage som karakteriserer den, samt dens intense honningsødme. Dens røg, fedme og fylde minder om tunge fadlagrede rødvine.

Gorms kongemjød er sød, og dens primære formål i sammensætning med mad vil være med ost og desserter, dog giver dens fadede fylde og lette tanniner den som en sjælden mjød potentialet til at passe godt sammen med rødt kød. Som en drik til desserter eller ost fungerer den som en Sauternes, dens intensitet kræver stærke og skarpe oste, eller tunge og komplekse desserter, gerne honning eller karamel baseret.

Glas

Gorm den gamle har en usædvanligt intens aroma og kan derfor serveres i store glas uden at miste noget, derudover skal den helst ikke serveres i glas som fremhæver dens sødme. Det bedste type glas vil være et klassisk bordeauxglas.

1 flaske indeholder 50 cl. - 12% alkohol

Mjødgård - Ren Mjød

“Gourmetmjød med lokale ingredienser – det skal smages”

Har du endnu ikke stiftet bekendskab med Mjødgårds honninggyldne dråber af nordisk hedvin? Kender du ikke rigtig til god dansk mjød endnu? Eller er du allerede så glad for vores mjød at du bare skal have fyldt lagret hurtigt op igen?

Ren mjød har som dens navn antyder en meget ren smag og duft af honning, den har en fin balance mellem sødme og syre samt nøddeagtige bitre noter som balancerer sødmen. Den har en lang eftersmag, hvori den rene honning sødme træder mere frem og fylder munden længe. Vi lægger denne mjød på vores store egefad, så lagringen bliver ekstra fin til denne mjød.

– Dette er bryggerens ”køkkenmjød”, som udover sin klassiske og rene mjødsmag er perfekt at bruge i køkkenet, når der skal laves dressinger, marinade m.m.

Ingredienser:
Vand, dansk honning, gær. Vejl. 16% alkohol

1 flaske indeholder 75 cl.

Mjødgård - Hyldemjød

“Gourmetmjød med lokale ingredienser – det skal smages”

Har du endnu ikke stiftet bekendskab med Mjødgårds honninggyldne dråber af nordisk hedvin? Kender du ikke rigtig til god dansk mjød endnu? Eller er du allerede så glad for vores mjød at du bare skal have fyldt lagret hurtigt op igen?

Den velkendte sommerduft af hyldeblomst, og en god fyldig smag. Eftersmagen er lang, med en solid basis af lette bitterstoffer. Sødmen er i den nedre ende.

Serveres isafkølet som aperitif, eller dampende varm af små krus. Nyd hyldemjøden kold med f.eks. vaniljeis og friske jordbær dyppet i chokolade.

Dette er bryggerens udvalgte, når der skal bydes på en velkomst aperitif, en kold drink i sommervarmen eller som erstatning til julegløgg.

Ingredienser: Vand, dansk honning, hyldeblomst, gær. Vejl. 15% alkohol

1 flaske indeholder 75 cl.

Mjødgård - Skovmjød

“Gourmetmjød med lokale ingredienser – det skal smages”

Har du endnu ikke stiftet bekendskab med Mjødgårds honninggyldne dråber af nordisk hedvin? Kender du ikke rigtig til god dansk mjød endnu? Eller er du allerede så glad for vores mjød at du bare skal have fyldt lagret hurtigt op igen?

Alt det gode fra de danske skove samlet i en mjød. Skovbærernes syrlighed giver et fint modspil til honningen i denne mjød. Den har en fyldig bund med smagen fra egetræet. En delikat og dejlig eftersmag.

En mjød hvor smagen fra bærene og syrligheden, har fået lov til at dominere, hvilket får denne mjød til at skille sig mest ud fra de andre bryg.

Egner sig til ethvert dessertbord, serveres kold til oste, is, frugt, kage og mørk chokolade.

Dette er bryggerens favorit at brygge. Det en sjov mjød at sammensætte, grundet de mange smagsgivere der er i denne bryg.

Ingredienser: Vand, dansk honning, brombær, solbær, skovjordbær, ribs, egetræ og gær. Vejl. 15% alkohol

1 flaske indeholder 75 cl.

Mjødgård - Engmjød

“Gourmetmjød med lokale ingredienser – det skal smages”

Har du endnu ikke stiftet bekendskab med Mjødgårds honninggyldne dråber af nordisk hedvin? Kender du ikke rigtig til god dansk mjød endnu? Eller er du allerede så glad for vores mjød at du bare skal have fyldt lagret hurtigt op igen?

Engmjøden er en halvsød mjød, hvor mjødurtens smagsstoffer tilfører en frugtagtig oplevelse, samt neddrosler sødmefornemmelsen. En unik mjød, med en helt særlig karakter og personlighed.

Mjødurts mjøden egner sig fortrinligt til marinering af vildt, til ostebordet, mørk chokolade, is eller i en velkomstdrink.

– Dette er bryggerens favorit, der anbefaler denne mjød som en særlig ledsager til den gode ost.

Ingredienser: Vand, dansk honning, mjødurt, gær. Vejl. 15% alkohol

1 flaske indeholder 75 cl. 

Grillkassen - Smagekasse - 6 flasker

1 fl. Le Contesse Prosecco - lækre bobler til velkomst eller Aperol.

1 fl. Satori Marani Bianco - " den hvide Amarone " stor fyldig hvidvin.

1 fl. Le Versant Rosé - cremet, tør Sydfransk rosé.

1 fl. Governo All Uso - blød, fyldig og frisk rødvin.

1 fl. Passo Vero Appassimento - Syditaliensk fyldig rødvin lige til bøffen.

1 fl. The Applicant Late Harvest - perfekt til sommerdesserten.

1 kolli indeholder 6 flasker á 75 cl.

Pineau des Charentes Vieux - Vallein Tercinier - Frankrig

Denne Pineau des Charentes Vieux er lavet på hvide druer og blandet med Grande Champagne cognac. Herefter lagret 10 år på egetræsfade.

Duften er elegant med kandiseret appelsin, nødder, lime, mango og abrikos.
Smagen er frisk, kompleks og sofistikeret med pære, hasselnød og melon.

En rigtig god ledsager til desserter og ost eller bare som meditationsvin.

Udmærket i Selection Guide Hachette des Vins 2015

Vallein Tercinier er en familie, der har været i Cognac området i mere end 500 år. Nærmere bestemt kom den første fra familien til området i 1480. Selve vinproduktionen startede dog først i 1791 med købet af Domaine des Forges i byen Chermignac, der ligger ca. 30 km vest for Cognac by. Godset, Domaine des Forges, er den dag i dag, stadig hovedsæde og destilleri for Cognac Vallein Tercinier.

I 1850 oprettede George Vallein handelsselskabet under familienavnet og begyndte her produktionen af cognac. Fra starten blev der ansat en professionel kældermester, og i dag er det 5. generation af kældermestre fra samme fra familie, der har været med fra starten. Der har siden 1950 været produceret på 8 pot stills og Vallein Tercinier leverer cognac til både Asien og flere lande i Europa. I 1992 begyndte Vallein Tercinier også som distributør for modehuset Pierre Balmain, hvilket har gjort, at Vallein Tercinier har et effektivt distributionsnet.

I dag er det Louis Tercinier der står for produktionen af cognacen, mens søsteren Catherine står for den kommercielle del af firmaet. Begge er 5 generation af familien Tercinier, der producerer cognac og Pineau fra Domaine des Forges.

Smagsnoter:

Denne Pineau des Charentes Vieux er lavet på hvide druer og blandet med Grande Champagne cognac. Herefter lagret 10 år på egetræsfade.

Duften er elegant med kandiseret appelsin, nødder, lime, mango og abrikos.
Smagen er frisk, kompleks og sofistikeret med pære, hasselnød og melon.

En rigtig god ledsager til desserter og ost eller bare som meditationsvin.

Udmærket i Selection Guide Hachette des Vins 2015

1 flaske indeholder 75 cl. / 17 % alkohol