Calle 23 - Tequila - Blanco

Calle 23 - Tequila - Blanco

Krystalklar, med en smag af kogt agave og med noter af citrus og urter. På tungen er den blød og blid, men alligevel har den meget karakter. Den samlede smagsoplevelse vil være en kompakt agave-smag, med antydninger af frugt, især Granny Smith-æbler og pærer, og med en dvælende lang eftersmag.

Agaven til en Calle 23 koges langsomt i stålautoclaven i 7 timer, hvorefter temperaturen skrues ned de næste 3 timer for at sikre at agavens hjerte koges uden at plantens yderside brænder på. Fermentering til Calle 23 bruger ståltanke og forskellige gærsorter for hver type tequila. En type gær for blanco og en anden for reposado. Calle 23 arbejder målrettet med varierede gærsorter og lagringstider for at give hver tequilatype sin egen distinkte profil.

• Blanco’en er således skabt med to forskellige gærsorter for at udkrystallisere den sarte agavesmag.
• Reposado’en har en gærsort til fælles med blanco’en og anejo’en og en gærsort som er udvalgt specielt til reposadoen for at fremhæve den let krydrede smag, der hører en reposado til.
• I enhver Anejo er lagringen på træ en stor del af de smagsprofiler, der tilføres tequilaen. Her er det vigtigt at bibeholde de mest fremtrædende smagsnuancer, der går igen i både reposado’en og blanco’en, så man kan genkende tequilaen.

1 flaske indeholder 70 cl. - 40% alkohol.