Vinum - Stellenbosch - Chardonnay - Sydafrika

Vinum - Stellenbosch - Chardonnay - Sydafrika 2021

NYHED: Vinum fra Radford Dale – endnu et kvalitetsløft
Bag Sydafrikas nyeste komet, Vinum, står en unik blanding af forskellige nationaliteter,
temperamenter og kulturer. Det hele holdes sammen af en glubende appetit på god vin,
venskab og en vilje til at skille sig ud fra mængden med høj kvalitet og et enestående godt
pris/kvalitetsforhold.
Stifter, dynamo og ejer er den burgundisk trænede, engelskfødte Alex Dale.
Med et minimum af intervention
Har man druer i topkvalitet er vinmagerens fornemste rolle at holde fingrene væk og lade
naturen gøre arbejdet. Vinums vinmager Jacques de Klerk forstår kunsten, men overvåger
samtidig den mindste detalje fra arbejdet i vinmarken og til aftapningen af den færdige vin
med perfektionistens vågne øje. Den brudte granit i undergrunden er med til at sikre en
dejlig mineralitet og den kystnære beliggende af vinmarkerne sikrer en sø brise fra kølige
False Bay på den mange varme sommerdage.
Vinen er certificeret ”Vegan Friendly”
Nu topklasse Chardonnay i Vinum-serien
Druerne til denne forrygende appetitlige Chardonnay kommer fra to exceptionelle
vinmarker. Den ene ligger i bakkerne i Polkadraai og er nu mere end 20 år gamle. Druerne
herfra har et frisk pust af citrus, mens druerne fra Alex' vinmarker på skråningen af de
legendariske Helderberg, høstes lidt senere og giver struktur og storhed.
Alle druer håndhøstes ved daggry i små kurve, hvorefter de sorteres manuelt i et nedkølet
rum. Klaserne presses hele og juicen løber frit fra og ligger et par dage inden den med
tyngdekraft fyldes i 225 og 300 liter fade af Burgundisk eg der er 3-6 år gamle. Hele
gæringen forgår med vinmarkens naturlige gærkulturer og alt gæres på fadene i 8-10
uger. Under denne periode holdes kælderen nede på 10 grader. Efter yderligere 9 måneder
på drue og gærrester, overføres vinen til tank og tappes meget kort tid efter uden
filtration. That’s the way to do it!
Man kan sagtens smage Alex’ stærke passion for hvid Bourgogne i glasset. Farven er
brilliant gul med en lille frisk grønt skær i kanten. På næsen får du blandt andet lime og
mandarin. Syren er forfriskende og afrundet og du mødes bl. a. af hvid fersken og slut

92 point - Wineanorak: "This is stony, mealy and citrussy on the nose, with a hint of pear drop. The palate is lively and intense with a stony, mineral edge to the citrus fruit, a hint of peach and pineapple richness in the background, and some bready hints. But the key theme is keen lemony fruit with a twist of pithiness and a tapering stony finish."

92 point - Winemag.co.za: "A herbal top note before pear, peach, citrus and a hint of struck match. The palate has a lovely clarity about it - pure fruit and zippy acidity before a dry finish." 

91 point - Tim Aktin, MW: "Formerly labelled as Terroir Chardonnay, this Stellenbosch Chardonnay is now included under the Vinum umbrella. Picked in three stages for complexity, it's a refined, old barrel-fermented style that nods towards Alex Dale's beloved Burgundy, with pear, lemongrass and subtle nutmeg spice flavours."

René Langdahl - Gastro i september 2022: "Jeg smagte en stor del af Radford Dales aktuelle sortiment og blev blæst bagover. Hans Vinum Chardonnay 2021 holder kun 12,5 % og smager alligevel perfekt modent, af stor chablis."

1 kasse indeholder 6 flasker af 75 cl. - 12,5% alkohol.