Santa Ana - Pedro Ximénez - Hidalgo - Sherry - Spanien

Santa Ana - Pedro Ximénez - Hidalgo - Sherry - Spanien

98 point Robert Parker - "Ekstrem Vin"

Duften er et orgie i tørrede frugter, især svesker og figner, som passes op af tætte noter af uraffineretmoscovadosukker, der med sit næsten florale udtryk giver vinen dybde og sammen med den flygtige syre er en livgiver tilføjende stor kompleksitet. Smagen sprænger med sin voldsomme intensitet alle skalaer med en eftersmag, der kan nydes flere minutter efter eliksiren har forladt mundhulen. Sødmen er naturligvis stor men på forunderlig vis fremstår denne sherry stadig balanceret.odegas Emilio Hidalgo betragter Santa Ana Pedro Ximénez 1861 vin som familiens relikvie, hvilket er en undervurdering – dette er en af vinverdenens relikvier. Soleraen er, som navnet også antyder, fra 1861 med en yderst beskeden produktion, idet der hvert år kun tappes maksimalt 150 flasker fra den diminutive solera for at holde det tårnhøje aldersgennemsnit i hævd.

Grundstoffet er ældgamle PX-vinstokke, der yder meget beskedne udbytter i topkvalitet, men hemmeligheden bag vinens fremtoning skal findes i den lange lagringsproces snarere end i nogen anden enkeltfaktor. Vinen toner sig frem med en dyb, mørk, dyster farve med enorm viskositet.

Dette er udødelig vin. Den vil kunne holde længere end enhver der køber den - selv efter den er åbnet!

1 kasse indeholder 6 flasker af 75 cl. -  15% alkohol.