2022 Bourgogne Aligoté Domaine Jean Collet

2022 Bourgogne Aligoté Domaine Jean Collet

Domaine Jean Collet et Fils

Domaine Jean Collet et Fils er en traditionsrig Chablis-producent, som blev etableret i 1954. Domænet drives nu af Romain Collet, som er tredje generation. Han overtog tøjlerne til domænet tilbage i 2008 i en alder af blot 21 år. Han råder over 37 hektar fordelt på Petit Chablis, Chablis, 1er Cru og de to Grand Cru’er: Valmur og Les Clos. Desuden har Romain en lille produktion af raffinerede mousserende vine. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er ca. 50 år. Romain Collet siger: ”Jeg er den heldigste generation. At have gamle vinmarker som disse at arbejde med i min levetid er helt særligt, og det er takket være min bedstefar, Jean”. Hektarudbytterne holdes lave, og der bruges kun druer fra de bedste Kimmeridge jorde. Romain Collet har i trit med tiden indført økologiske dyrkningsmetoder. År for år bliver flere og flere af appellationerne officielt økologisk certificeret. 

”Hver vin har sin egen fortælling”

Stilen på Collet’s vine tager afsæt i flere generationers knowhow om vinmarkerne: Hvordan de vokser, hvordan de er forskellige fra hinanden, hvordan de reagerer i kælderen under gæringsprocessen og ikke mindst i løbet af modningen i kælderen. ”Hver vin har sin egen fortælling”, mener Romain Collet. De forskellige climats får forskellig behandling i kælderen (rustfri ståltanke, cementæg, foudres, barriques), så de individuelle særpræg træder frem.

Bourgogne Aligoté – med mineralitet & nerve

Druerne til Collets Bourgogne Aligoté høstes på skråninger omkring landsbyen Irancy, jordbunden her er en blanding af ler og kalksten.

Efter ankomst til vingården presses druerne nænsomt på en pneumatisk presse, gæringen foregår spontant med køling og vinen lagres efterfølgende 9 måneder ”sur lie”

På næsen er der delikat citrus, moden stenfrugt noter med flint og mineralitet. Smagen er frisk med en god nerve, velafbalanceret og vedholdende frisk i eftersmagen.    

1 kolli indeholder 6 flasker á 75 cl. - 13% alkohol